观海杂话铺416 | 明日开海!“舌尖上的青岛”C位来袭,are u ready?

来源:青岛日报社/观海新闻 时间:2023-08-31 15:24:23
秋天的第一口蟹,你吃了没?秋风起,蟹脚肥,个大味美的梭子蟹军团来袭,准备尝鲜!

秋风起


(资料图)

又闻蟹香

本地梭子蟹开始悄悄“爬”上了餐桌

大快朵颐ing

又到了观海君最爱的时刻啦~~

秋天第一网

一小时捕获百斤蟹

在青岛主要的梭子蟹养殖区

即墨丁字湾海域

早上下网

一两个小时后

梭子蟹已经挂满了网

即墨丁字湾海域梭子蟹养殖基地。康晓欢 摄

当地梭子蟹养殖户称

一张网一般收获20斤左右

一小时就收获了两大筐

有100多斤

养殖户把刚捕捞的梭子蟹装筐 康晓欢 摄

清蒸梭子蟹

满满大海的味道

“蟹味上桌百味淡”

清蒸、红烧、盐焗……

在梭子蟹令人眼花缭乱的做法中

清蒸梭子蟹是观海君心中的唯一“白月光”

清蒸梭子蟹。王逸群 摄

一锅清水

隔着蒸栏

什么佐料都不加

就吃一汪大海的仙气

出锅的白胖蟹肉

蘸点酱醋

再嗦一嗦蟹脚

口感丝丝分明并有几分清甜

这次第

怎一个鲜字了得?

观海君支招

如何pick肥美梭子蟹

NO.1看颜色

颜色很“嫩”,较为透明的则瘦而无肉

颜色如牙膏般白亮,稍稍泛黄,则肥度较好

NO.2 试软硬

蟹壳软塌则劣,硬则优

NO.3辨公母

梭子蟹分公蟹和母蟹

公蟹肚脐呈尖三角状,挑选时要看公蟹蟹壳的尖角处,白色部分越往尖角处延伸,蟹肉就更饱满

母蟹肚脐呈倒三角状,挑选时注意看肚脐颜色,深色部分越深就越壮

明天(9月1日)中午12时

黄渤海的伏季休渔期将正式结束

青岛正式开海

青岛沙子口中心渔港,等待开海的渔船。 栾丕炜 摄

餐桌上的“C位”即将来袭

你准备好尝鲜了吗?

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文案 | 王逸群

责任编辑 | 王凤一

观海新闻出品

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